面粉、清水、酵母粉比例为100:55:1.5。1、夏季和冬天的温度不同，发面使用水量以及酵母粉也会有少许差别。
2、做包子发面要使用合适的发酵剂，例如酵母粉、小苏打、老面、泡打粉等。做包子发面的过程中可以添加适量的白糖或蜂蜜，可以促进面团发酵。
希望我的回答对你有帮助！
面粉和水的比例是比较推荐味1：0.5，就是大约一斤的面粉就需要用半斤的水制作而成，
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