怎么辨别面粉是否提取了胚芽（怎么识别正宗小麦胚芽）

用肉眼是无法判断面粉有无胚芽，只能看配料表。

市面上的全麦面粉中，大部分都没有小麦胚芽，是为了防止面粉里的酸值过高。

胚芽是小麦生命的根源，是小麦中营养价值最高的部分。小麦胚芽粉具有特殊的麦香味或腥味，假的没办法做出来，如果没粉碎太透的，应该是微小片状，建议购买小片状小麦胚芽粉，磨得太碎的不容易辩真假。

观察颜色：未经过胚芽提取的全麦面粉通常呈现较深的颜色，因为胚芽的存在使得面粉中含有更多的色素。相比之下，经过胚芽提取的面粉颜色较为浅白。

香气：全麦面粉中的胚芽含有丰富的油脂，因此未经过胚芽提取的面粉通常具有一种特殊的香气，而经过胚芽提取的面粉则没有这种香气。

纹理：未经过胚芽提取的全麦面粉中会含有胚芽的碎片，因此在触摸时可能会感觉到一些颗粒状物质。而经过胚芽提取的面粉则较为细腻，没有这种颗粒感。