主料：面团：面粉300克，水175克，酵母2克
肉馅：鲜肉150克，大葱25克，姜10克，蚝油1滴，黑胡椒少许，盐8克
辅料：水100克（淀粉水），淀粉8克（淀粉水）
做法：
1.在300克面粉中加入2克酵母，准备175克水。
2.一边搅拌一边将水混合入面粉中，活成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发1小时左右。
3.将鲜肉与切碎的大葱、姜、蚝油、黑胡椒、盐，混合搅拌均匀，至肉上劲。
4.醒好的面团均匀的分成16份，揉成面团。
5.擀成小面皮，差不多3-4毫米厚，不用太薄。
6.面皮里包入鲜肉。
7.包好的鲜肉包，静置不静置都可以，我是包好就直接上锅了。
8.锅里加入适量的油，不需要太多，把整个锅底粘满就可以了。
9.放入包好的包子，这时的锅是还没有开始加热的。
10.盖上锅盖。开中小火加热，大约加热5分钟，包子的底部已经有些黄了就可以了。
11.在锅里包子加热的过程中可以准备淀粉水，100克的水与8克的淀粉混合搅拌均匀。
12.打开锅盖看包子底部有些黄了，就可以了沿着锅边倒入淀粉水。
13.盖上锅盖转中火加热大约4分钟，中途可以晃动锅一下，这样包子底部会受热更均匀一些。这时锅里的包子随着水蒸气会变大，蒸熟。
14.大约4分钟，锅里的水差不多收干，就可以了。
15.撒上一些芝麻和蒜苗叶或葱花，再盖上锅盖焖个1两秒，打开锅盖。
调味料：
A：酱油，香油各2大匙，盐，米酒各1/2大匙，糖1小匙，胡椒粉1/2小匙。
B：苏打粉，油各2大匙，糖3大匙，盐1/2小匙。
C：面粉2大匙，水1杯，调成糊状。
制法：
⑴肉馅，虾皮,A料，葱末，姜末搅拌均匀，制成内馅。
⑵发面团加入B料搓成长条形，均匀为30等份，擀成圆形面皮，分别包入1大匙内馅包好，收口捏紧。
⑶热油2大匙，放入包好的包子，以小火煎至底部呈金黄色，淋入C料，加盖煎6～7分钟，撒上葱、黑芝麻。
