四川云吞汤底的做法（广东清水云吞汤底简易做法）

食材：柴鸡一只，清水20斤

辅料：生姜几片

提示：柴鸡的处理方法和鸡骨架一样，要处理干净，然后放入清水中浸泡出血水，然后冲洗干净备用

操作步骤：将整鸡放入冷水锅中，大火烧开，然后转中小火，喜欢浓汤的可以一直用大火熬制，期间勤打血沫子，然后熬制4个小时左右即可。

汤底调制：碗底加入一勺胡椒粉，一勺鸡精，一勺盐，半勺味精，虾皮，泡好的紫菜，香油适量，少量生抽调色，然后冲入熬好的鸡汤即可。