酸菜骨头鱼汤做法（酸菜鱼汤最正确的做法）

食材：黄骨鱼，一包酸菜，一包野山椒，大葱，老姜，大蒜，白酒，盐，白醋、胡椒粉

做法：1，黄骨鱼用刀刮干净表面粘液洗干净，放入盘中晾干水分备用，酸菜用水冲洗掉多余的盐分，然后把酸菜切成段，老姜切成姜丝，大葱斜刀切成段，泡野山椒剁碎，大蒜剁成蒜末

2，锅中倒油倒入黄骨鱼煎两面金黄盛出备用，锅里放入酸菜干炒一下，炒1-2分钟后加油（有猪油就加猪油），继续炒一下，然后加入葱段、姜丝，炒出姜葱的香味。倒入一点白酒去腥味

3，一次加够适量的开水下入切好的泡野山椒中火炖鱼，炖几分钟去除飘在鱼汤上面的沫，炖半个小时后成奶白色加入白醋、少许胡椒粉和适量盐调味，盛出撒上葱花即可