腌制的生姜为什么有的苦（腌制的生姜发苦是怎么回事）

可能是调料的比例不对，其次，装洋姜的瓶子没有做到无水无油，因此变质了。

如果是前者，加些糖综合酸味即可，如果是后者，则不能继续食用了。

正确的生姜腌制方法：

准备材料：香菜、大蒜、洋姜调料：醋、糖、酱油、盐

制作步骤：

1、清洗洋姜

2、洗好的洋姜和香菜自然晾干

3、洋姜切片，香菜切大段，不喜欢香菜的请省略

4、所有食材放入无水无油的大盆，放醋（就平时吃的醋就可以），糖，盐（醋和糖的比例是2：1醋比糖多吃起来才脆爽）生抽（醋，糖，生抽比例是4：2：1）

5、放入准备好的罐子密封，一定要无水无油