鸭肉偏绿色的原因有可能是鸭肉中的血红蛋白在空气中氧化而导致的。
血红蛋白是肌肉中的一种蛋白质，它在肌肉中含有铁离子，可以使肌肉组织呈现红色。当鸭肉暴露在空气中时，其中的血红蛋白可能会发生氧化反应，从而导致鸭肉表面呈现出绿色。
此外，鸭肉中如果添加了一些含铁的食品，如酸菜等，则这些食品中的铁离子也有可能会和鸭肉中的血红蛋白发生反应，导致鸭肉变绿。
可能是基因本来就属于绿水鸭
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