蒸馍的火候怎么调试（蒸馍的火大小怎样控制）

蒸馍的火候要根据不同种类的馍来调试。首先将热水烧开，放入蒸锅中，待蒸锅里的水开始冒出蒸气时，将切好的馍放入蒸锅中，之后将火候调至中小火或小火，盖上蒸锅盖子，开始蒸煮。

鲜馍蒸制时间一般为8到10分钟即可，而老馍蒸制时间则通常需要20-25分钟。当蒸的时候，可以用筷子在馍皮上轻轻地挑一下，看看馍的成型情况，如馍的表面开始变白，即可取出。

蒸馒头是开始大火,水开冒气后用中小火。 不要以为蒸馒头没有什么讲究,其实火候是会影响馒头成形以及馒头口感的。要是火候不正确的话,很容易造成馒头表面疙疙瘩瘩的,还有明一块暗一块。