瘦肉煮过以后再炒和直接炒的区别

区别主要在于口感和营养成分的保留

煮过的瘦肉经过加热，使其肌肉纤维变得更柔软，口感更嫩滑。

而直接炒的瘦肉由于未经过水煮，其肉质相对较硬，口感较差。

此外，煮过的瘦肉在炒制过程中，水分会流失，营养成分会相对减少。

而直接炒的瘦肉在炒制过程中，水分和营养成分会保留较多。所以，根据个人口味和烹饪目的，可以选择不同的做法。