虎头鱼块的做法（南湾鱼块的做法）

辅料：葱末、姜片、蒜、水、香菜。

配料：料酒、酱油、白砂糖、醋、白酒。

将老虎鱼去鳞，内脏洗净切块，加料酒、葱末、姜片拌匀腌制30分钟。

热锅下油，放入鱼块煎一下，加酱油、糖、水、醋、葱末、姜片、蒜翻炒均匀。大火烧开，转中火炖15分钟，再转大火收汁盛出即可。