第一步、挑选新鲜的香菜，去掉烂叶、黄叶，根部不要去掉，用清水冲洗干净，沥干水分。
第二步、把香菜放入清水中，加入一勺食盐搅拌均匀，浸泡20分钟。用淡盐水浸泡，可以有效去除香菜上残留的虫卵、农药等，更加干净。

第三步、香菜浸泡好后，捞出用清水冲洗干净，放在阴凉通风处晾干水分。保存香菜时一定不能有水分，否则很容易腐烂、变质。
第四步、香菜晾干后，用保鲜膜包起来，或装进保鲜袋里，挤出空气后放进冰箱里冷冻保存。
第五步、如果想更方便一些，可以直接把香菜剁碎后保存。香菜切成香菜末，放在阴凉通风处晾干水分，然后用保鲜袋或保鲜盒装起来，密封好后放进冰箱里冷冻保存。
先把咱们买回来的香菜摘一下，把里面干掉的，烂掉的叶子全部摘掉不要，一定要把它摘干净，这关系到香菜是否能保存很长时间，一定要确保没有黄叶和落叶，咱们再进行下一步。先准备一个小盆，向盆中加入半盆清水，再加上一点食用盐和小苏打，将咱们准备好的香菜放进去，将它清洗一遍，食用盐能够杀菌消毒，小苏打有很强的去污能力。
在清洗香菜的时候，咱们要把香菜的根部好好清洗一下。要想香菜放得久，香菜的根部千万不能丢掉，所以咱们只能将香菜的根部充分清洗干净。香菜用食用盐和小苏打清洗完之后，咱们再准备半盆清水，将香菜放到清水中清洗一下。第2次清洗完成之后将香菜放在一个可以漏水的容器，或者是席排上晾干水分。
大约60分钟后，香菜中的水分就差不多已经被晾干了，咱们将其取出。先来跟大家分享第一个小技巧。第1个小技巧是锡纸保存法，取一块锡纸将香菜放到锡纸里面，然后卷起来，边缘处折叠起来，一定要让它密封好，这样将它放在冰箱中保存，放三个月都没问题，拿出来还和新鲜的一样。
