腌糖蒜正宗做法阿飞（名厨糖蒜的正确腌制方法）

1、剥去大蒜的外皮，可以留下最后的两层，然后用水清洗干净，放入装有盐水的盆中浸泡4个小时左右，然后捞出来沥干水分，这一步要将大蒜表面的水分彻底晾干；

2、准备好装糖蒜用的容器，因为醋是酸性溶液，建议用玻璃做的容器，并且要清洗干净、用热水烫几遍杀菌，然后晾干；

3、将白糖、米醋、食盐和清水倒入锅中，浸泡10分钟后，再用大火煮开，转小火煮3分钟，关火待其自然冷却；

4、等糖醋液放凉后，倒入前面准备好的容器中，放入沥干水分的大蒜，再倒入白酒，摇晃几下容器，使里面的液体充分混合，再盖上瓶盖，静置1个月左右即可。

清水中加1勺食用盐，搅拌均匀，放入大蒜，洗净控水捞出，再准备1盆凉开水，加入食用盐，搅拌均匀，放入大蒜浸泡2-4小时，捞出控干水分，锅中倒入2斤白醋，半斤白糖，大火烧开再煮2分钟，放凉备用，大蒜控干水分放进无水无油的瓶子里，再倒上晾凉的醋水，密封腌制半个月即可。