龙岩小肠汤做法（福建长汀小肠汤的正宗做法）

龙岩小肠汤是龙岩地区的传统名菜，具有补益脾胃、排毒养颜的功效。以下是龙岩小肠汤的制作方法：

材料：

1.猪小肠500克

2.鸭肉或鸡肉适量

3.草果2个

4.陈皮5克

5.姜5片

6.葱1根

7.盐适量

8.料酒适量

9.清水1500毫升

做法：

1.猪小肠先用清水冲洗干净，剪成小段，再用清水泡半小时，将血水冲净。

2.鸭肉或鸡肉洗净切块，用料酒腌制15分钟。

3.将猪小肠、鸭肉或鸡肉放入锅中，加清水1500毫升，大火烧开。

4.放入草果、陈皮、姜片、葱段，转小火炖煮2小时。

5.最后加入适量盐调味即可。

注意事项：

1.猪小肠需要反复冲洗干净，以免影响口感。

2.鸭肉或鸡肉可以用调料腌制一下，提升味道。

龙岩小肠汤是选用早晨新鲜的猪小肠配上猪肝，瘦肉片一起煮，调好味，最后洒上葱花或薄荷叶