皖鱼的做法（皖鱼的家常做法）

用料：鲩鱼1条，豆豉2勺，姜片3—5片，小葱2根，蒜2瓣，生抽2勺，玉米淀粉2勺，盐1勺，花生油2勺，白糖1勺。

步骤1：鱼买回来后洗干净，横切成中指那么宽的片，鱼档可以直接只要鱼腩的，也一样剁块就行啦。

步骤2：姜片切成丝，蒜切成蓉，豆豉稍微清洗一下也剁碎一下。 把所有调味料全部倒进切好的鱼块儿里伴匀腌制10-15分钟。时间越长越入味啦。

步骤3：腌制好的鱼块儿在碟子里码好，把剩余的腌料铺在鱼肉上。 锅里水烧开后上锅大火蒸8-10分钟。 最后撒上葱花，泼一下热油就可以开吃啦！

用料：

晥鱼块一块 香菜段适量 姜丝适量

豆豉1勺 盐适量 油适量 生抽2匙羹

做法：

1/6晥鱼洗干净，沥干水，用刀在鱼身上划几道口子

2/6姜丝，香菜段铺底

3/6把鱼放上去，在鱼身上放姜和香菜，再加入略洗，压碎的豆豉

4/6水开，隔水蒸八分钟左右，取出来

5/6倒掉蒸鱼出来的水，均匀撒上适量的盐

6/6淋上烧热的油，再淋上生抽或蒸鱼豉油即可