因为是牛肉解冻后,肉质中的细胞膜受到了损伤,细胞液也大量流失,所以肉质就会受到影响,牛肉的新鲜度比一开始有了很大幅度的下降,营养成分也会有一定的损失。
一切就散 有三个原因
1 刀笨 这个可能性不大
2 牛肉煮的过了
3 切法不对 有顺筋切和逆筋切
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