1. 初步清洗：将鲜当归放在清水中浸泡10-15分钟，用手轻轻搓揉鲜当归，将泥土和杂质清洗干净。
2. 去皮：将洗净的鲜当归用小刀去皮，去除表面的红色部分和根部的须根。
3. 去渣：将去皮后的鲜当归冲洗干净，用清水彻底淘洗，将鲜当归砍成小段，用手轻轻揉搓，把鲜当归内部的泥沙和渣滓清洗掉，彻底清洗后晾干备用。
4. 烘干：将清洗干净的鲜当归晾干放置在阴凉通风处，或是使用烘干机进行烘干。
处理完鲜当归后，可以储存在干燥通风处直到需要使用。需要注意的是，烘干时最好使用低温度，以免影响鲜当归的品质。
刚从地里挖出的鲜当归可以通过以下步骤处理干净：
去掉泥沙：将新鲜当归放在清水中浸泡一段时间，待其表面的泥沙软化后，用清水冲洗干净，去除根须和残留的泥沙。
切片晾干：将洗净的当归晾干，可以切成薄片后晾干，或者直接晾干整个根块。晾干的时间需要根据当归属地和当时的天气情况而定，一般需要数日。
保存方法：晾干后的当归可以放在通风干燥处保存，避免阳光直射和潮湿环境，以免影响药效和导致霉变。
需要注意的是，新鲜当归的处理方法可能会因地区和习惯而有所不同，上述方法是一般处理方法，具体可参考专业人士的建议和当地的习惯。
