原料
鱼骨、鱼片700克，鸡蛋1个，洋葱半个，红椒1个，葱花适量。
调料
生抽、料酒、盐、胡椒粉、蒸鱼豉油、食用油各适量。
做法
第一步：草鱼叫鱼老板片成鱼片，鱼头用来煮鱼头豆腐汤，鱼片和鱼骨清洗干净沥干水分别放在两个玻璃碗里；鱼骨里调入一调羹料酒，一小勺盐，适量胡椒粉；鱼片里调入生抽、料酒各一调羹，一小勺盐，适量胡椒粉，打入半个鸡蛋清。
第二步：把鱼骨、鱼片分别用手抓拌均匀再腌制15分钟左右。
第三步：把腌制好的鱼骨整齐地摆在盘子里，放入蒸锅里大火蒸4分钟 。
第四步：趁空闲时间把半个洋葱洗净切成丁，切好放碗里备用。
第五步：时间到打开盖子，鱼骨蒸半熟了，然后倒掉盘子里的鱼汤，再把鱼片铺在鱼骨上面，均匀的摆好，盖上盖子中火蒸4分钟。
第六步：然后把红椒切圈，葱切成葱花，全部切好放碗里备用。
第七步：时间到鱼片蒸熟了，取出放案板上。
第八步：在鱼片的上面撒上一些葱花，摆上红椒备用。
第九步：锅烧热倒入三调羹食用油，放入洋葱丁煸炒，把洋葱丁煸炒至微黄，然后倒入两调羹蒸鱼豉油，趁热把葱油均匀的倒在鱼片上面即可。
材料：黑鱼一条、黑木耳适量、生姜
、葱、蒜、辣椒适量
调料：淀粉、蛋清、料酒
、盐、蒸鱼豉油
制作：
1、黑鱼洗净、黑木耳泡发备用；
2、把黑鱼放在案板上，用利刀从背部将鱼肉与鱼骨架分离；
3、将鱼肉用利刀片成鱼片；
4、用蛋清、料酒、淀粉将鱼片腌制片刻；
5、鱼骨切成段备用；
6、炒锅内倒入适量的油烧热，加入姜片；
7、倒入鱼骨翻炒片刻；
8、倒入适量水，大火煮开后，入适量盐、转小火炖煮；
9、将泡发好的黑木耳倒入煮开的水中至熟；
10、将煮熟后的黑木耳捞起后装盘；
11、鱼骨汤煮至发白后，将鱼骨捞起；
12、将事先腌好的鱼片放入汤中，滑散；
13、待鱼片卷起、汤煮开后将鱼片捞起；
14、将鱼片放在黑木耳上；
15、淋蒸鱼豉油，放上蒜末、葱段及辣椒，按口味加入少许盐，浇上热油即可。
