小笼包面醒发好了要排气么（小笼包醒面要放冰箱吗）

在制作小笼包的过程中，面团一般会经过揉捏、发酵、搓长、分割等步骤，其中的发酵过程是为了让面团膨胀和提升口感，释放二氧化碳。

所以，在面团发酵好后，一般都需要进行排气，以去除面团中过多的二氧化碳，防止面团过度膨胀而影响包子的口感和形状。所以，小笼包面团发好了一般是需要进行排气的。