先蒸后烤真的爆汁吗（蒸烤一体烤还要加水吗）

烹饪的过程中先使用蒸锅蒸，再使用烤箱烤确实可以达到汁水丰盈的效果。尤其是制作烤鸡烤肘子的时候确实会有这样的操作。先用酱料调味汁把肘子腌制入味儿，使用高压锅高温压制一个小时，达到肉烂皮酥的程度，移入烤箱上下火一百七十度烤制，非常好的效果。