沙河豆腐怎么做（沙河豆腐制作视频）

方法：

首先是精选本地优质黄豆,再用本地山泉在桶中浸泡黄豆4小时左右,随后用手工石磨将黄豆进行磨浆(磨浆时需注意:最好打磨两遍,一边打磨一边加入适当的水)

将磨好的豆浆过滤,洗渣(洗渣时也需要加入适当的清水)以上工序完成之后,就开始进行点卤。把烧好的豆浆倒入缸内,待浆降温到90℃时,用稀释后的卤水慢慢地滴入其中,点时要均匀并轻轻搅拌。待缸内翻起雪花样豆腐花时停止,盖好盖。

约10分钟之后,将豆腐搅碎后倒入豆腐箱内,盖好箱盖。再用力压豆腐,使豆腐快速成块。再过一段时间,将豆腐切块放入冷水中即可。