嫩肉剂对身体有害吗（肉增色的添加剂）

嫩肉剂中的有效成分是木瓜蛋白酶，此外还含有淀粉和食盐等。

木瓜蛋白酶负责把肉中的蛋白质分解，而淀粉的作用跟传统烹饪中的勾芡一样，经过嫩肉剂加工过的肉类水分流失少，口感也很嫩滑，虽说木瓜蛋白酶是取自木瓜，应用也很广泛，但是大家对此疑问较多，而且现在也不知道是否有副作用，所以使用时最好注意用量。