炸过薯条的油还能用吗（炸了薯条的油要不要放冰箱）

最好不要再用，很多人不舍得扔油炸过的油，还会用来高温炒菜或油炸。但这种做法非常不可取，因为油经过高温加热会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物，当继续使用这种油高温烹调时，致癌物产量会急剧增加。这类油应该避免高温加热，可用来做炖菜或者花卷等面点。

不建议你在继续食用，因为油脂在重复使用的过程中，尤其是经高温加热和接触空气中的氧气，而最终发生氧化作用；接触食物中的水份，而发生水解作用，最终导致油色变黑，气味和滋味都会有异味，重复使用的食用油含不良物质。所以不要食用反复使用的食用油。