草根猪脚汤的草根怎么来的（草药猪脚汤的配方及制作过程）

草根猪脚汤的草根叫草籽柴。

闽清菜中，有一道名字与风味都非常独特的菜，叫草根炖猪脚。草籽柴是当地的俗称，所谓草籽，指的是山苍子，草籽柴，就是山苍子根。山苍子是南方常见的野生植物，多生于向阳山坡、林丛之中。

做法：

草籽柴砍成十厘米左右的段，粗点的要劈开，食指粗细为佳，用刷子刷洗干净晒干，用时浸泡片刻即可。草籽柴炖猪脚，猪脚是名副其实的主角。选用最好的猪前脚，处理干净后切块，入冷水锅中烧开，去浮沫洗净。将山苍子根与猪脚放入砂锅，大火烧开后文火慢炖，直到猪脚软烂，适当调味，便可出锅。

如果想要口感更加丰富一点，也可以加入墨鱼干、干香菇等耐炖的食材。