平锅鲶鱼的做法（地锅鲶鱼最正宗的做法）

食材:

鮰鱼、葱、姜、蒜、花椒、大料、香叶、肉蔻、辣椒段、白糖、盐

步骤 ：

1· 适量油，油热以后把葱姜蒜放入平锅里

2· 放入各种酱，小火炒出酱香味，加入适量白糖和盐

3· 倒入500ml热水，把鱼平铺在平锅里大火

4· 收汁完毕，撒上香葱段

平锅鲶鱼是一道美味的家常菜，制作简单。首先将鲶鱼去鳞、去内脏，然后切成块状备用。

将锅加热，倒入适量油，放入姜蒜煸炒出香味后加入鲶鱼块，煎至两面金黄后捞出备用。

再将锅中的底油倒出，加入葱姜蒜爆香，放入豆瓣酱翻炒，加入适量水、盐、糖、料酒，煮沸后再将鲶鱼块放入翻炒均匀，最后用水淀粉勾芡即可。这样制作出来的平锅鲶鱼肉质鲜嫩，汤汁浓郁，口感十分美妙。