腌辣椒放油会坏吗（腌辣椒能放冰箱冷藏吗）

在腌制辣椒的过程中，加入适量的油是不会导致腌辣椒变坏的。事实上，加入油可以帮助保持辣椒的新鲜度和口感，并有助于防止霉菌和细菌的生长。

在腌制辣椒时，建议使用植物油，如菜籽油、花生油等，因为这些油具有一定的抗氧化性，可以增加腌辣椒的保质期。同时，腌制辣椒的容器要保证干净、无水分，避免细菌滋生。

需要注意的是，油量要适中，不要过多，以免影响腌辣椒的口感。此外，腌制过程中应避免油温过高，以免破坏辣椒中的营养成分。