狐狸的肉怎么处理（狐狸皮的正确处理方法）

把狐狸屠宰剥皮后，割下它的头和脚。在剖腹产时，小心不要戳破胃和胆囊。肛门周围都被切除了。使用快速刀片清除车身表面的润滑脂。油脂闻起来很奇怪。清除得越干净越好。脏腑只注意肝，心应开血瘀洗。然后切成块，在肉里摩擦和清洗血液。4-5次之后，血液较少，但仍有许多留在肉的血管中。有两种处理方法：一种是浸泡在常温水中，待水变红后换水，大约几天左右；另一种是用盐水冲洗，用小压力挤压出血的水。

先飞飞水，干净锅干炒，炒至水分完全干，上碟装起来

热油下锅，下葱，蒜，花椒，干辣椒，八角等香料，爆香后加狐狸肉，加少许白酒，翻炒至微黄色。

高压锅加适量高汤，放入炒好的肉猛火烧开后五分钟，再慢火熬十二分钟。

开煲用青竿蔗做底，其他可不加，水开后放入烹调好的狐狸肉。