做鱼肉馅饺子，须用肉多刺少的鱼做馅，最佳选择的应该是海鱼，海鱼还是以鲅鱼最适合做饺子馅，海鱼肉质细腻，并且刺也较少，深海又污染少，营养又很丰富，口感，鲅鱼洗净，去皮去骨，剃下鱼肉，挑去鱼刺，加入葱姜水、胡椒粉、盐、料酒以及和馅調料等，在加入鸡蛋淀粉和鸡精搅拌均匀，腌渍一会，饺子馅就做好了，后续就是合面包饺子了，美味呀！
海鱼中鲅鱼，海鳝，左口鱼适合做鱼饺
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