您好，墨鱼干五花肉与梅干菜的做法如下：
墨鱼干五花肉的做法：
将袋装的墨鱼干取一半放在温水里浸泡2小时以上。
五花肉洗净，切成小块，放入锅中加姜和葱绰水。
待五花肉变色后捞出，冲净血沫后备用。
将泡好的墨鱼干处理干净后切成小片。
起油锅爆香葱姜蒜和红辣椒，放入墨鱼干片、五花肉一起翻炒，加入料酒。
梅菜扣肉的做法：
猪肉洗净，放入锅中，加一大锅冷水没过，然后用小火慢慢煮至微沸，再煮10分钟左右，捞起稍微放凉，然后在猪皮的表面用牙签戳无数个小孔。
在涂上一层老抽酱油，接着起锅加宽油，油温6成热时，将五花肉放锅里炸至表面焦黄。
将炸好的五花肉放到清水里浸泡1个小时，让表皮起皱，1个小时后捞起沥干，切成1厘米的厚片。
梅干菜用水泡几分钟,然后入锅翻炒一下,加料酒、糖、盐、酱油等调味。
取一个碗将五花肉猪皮朝下放，然后铺上梅干菜，压实。
入锅蒸约1个小时。蒸好后将肉汁倒出。青菜焯盐水过凉后铺在盘边，中间扣上梅干菜和肉。
肉汁勾芡后淋上即可。
材料
墨鱼，带皮猪肉，梅干菜，笋干，生姜，葱结，老抽，白糖，料酒。
做法
1. 清理墨鱼，头上剪开抽出软骨，掏出墨鱼蛋，撕掉外面的表皮和里面各种膜；去掉眼睛和嘴巴，冲净墨汁，触须也撕掉表皮。
2. 带皮猪肉飞水冲净切块。
3. 梅干菜笋干洗净泡开。
4. 加生姜葱结统统一起烧开，加老抽白糖料酒小火炖酥入味。
