大锅菜地三鲜的家常做法

1.土豆,茄子,青椒统统滚刀块,准备好葱末蒜末。 土豆清水洗净,茄子中加入几滴白醋

2.土豆煮大约5分钟,(具体时间看土豆),原则是筷子扎透即可。

3.煮熟的土豆捞出,土豆、茄子外面裹干淀粉(减少吸油量,同时保证酥脆口感)。

4.裹好淀粉的土豆茄子下油锅历练(油温六成热即可下入)。

5.约2-3分钟后,锅中加入青椒,青椒过油即可全部捞出。

6.锅内留底油,将葱蒜爆香,加蚝油2勺,生抽3勺锅边淋入,加半碗清水,半勺老抽,盐一丢丢,糖1勺,淋入水淀粉,再滴入几滴明油。 倒入炸好的菜,翻炒,大火收汁。