锅贴面皮商用配方（开店面皮的配方）

以下是一种常见的商用锅贴面皮配方：
材料：

面粉：250克

酵母：5克

盐：5克

糖：10克

温水：100毫升

油：适量
步骤：

将面粉、酵母、盐和糖混合在一个大碗中。

慢慢加入温水，搅拌成面团。

将面团揉成光滑的面团，盖上湿布，放置在温暖的地方发酵1小时。

将面团擀成薄片，切成小块，用擀面杖擀成薄皮。

在薄皮上刷一层油，然后将锅贴面皮包裹在馅料中。

将锅贴放入平底锅中，用中小火煎至两面金黄色即可。

商用配方如下：

1. 首先需要和面醒面，将盐、白糖倒入凉水中搅匀备用，面粉分两份，一半倒入凉水和一半倒入开水，两份合在一起，和成面团并表面光滑1。

2. 将醒好的面拿出再次揉至表面光滑后醒面20分钟备用2。

3. 开始调馅，将葱和姜末倒在一起，腌10分钟备用2。

4. 将肉馅倒入配料中，搅拌均匀2。

5. 倒入调味料，倒入腌制好的葱姜，再次搅拌均匀后放入莲藕丁，搅拌均匀即可2。

6. 将醒好的面皮包起来，准备适量的水、淀粉、面粉，混在一起搅匀备用2。

7. 在锅中刷油，放入锅贴，倒入搅拌好的面粉水，盖上盖子，煮8-10分钟即可