可以的，长籽的茄子能做菜。
茄子中本身就籽，若籽为白色、浅绿色或黄色，表明茄子较嫩，此类茄子通常口感较好。若籽为黑色，则表明茄子比较老，虽然不影响食用，但茄子中的营养成分及口感可随着放置时间延长而逐渐降低。因此茄子有籽了可以吃的。
长了籽的茄子就老啦，不能做菜了！
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