干煸小泥鳅要不要去内脏（小泥鳅不去内脏最正宗的做法）

最好是去掉，尤其是体型较大一点的泥鳅。因为内脏里面有各种各样的物质不易清洁，甚至还会有一些寄生虫的存在，所以食用起来不是很安全。

但是那种特别小的泥鳅比较没有必要去除内脏了，因为它们的内脏其实都还没有发育的特别大，所以内脏里面也没有什么东西。

一般情况下来说如果是想要做干煸小泥鳅的话通常是不用去除内脏的了，因为小泥鳅一般直接洗净下锅煸炒就可以了。