酥肉用玉米粉还是红薯粉好（小酥肉用红薯粉容易回软吗）

炸酥肉用红薯淀粉更好。红薯淀粉的粘度高，炸出来的酥肉更酥脆。相比之下，玉米淀粉的粘度较低，虽然也可以用来炸酥肉，但效果可能不如红薯淀粉。此外，玉米淀粉更适合用来挂糊、上浆、勾芡、收汁等，而在炸制食物时，红薯淀粉则更受欢迎。

请注意，不同的淀粉在烹饪中有不同的用途和效果，选择合适的淀粉可以使菜肴口感更佳。同时，炸酥肉时还需要注意火候和油温，以免影响食材的口感和质地。