刀削面是用什么面粉做的（刀削面用什么面粉最好）

刀削面通常使用高筋面粉制作。高筋面粉中的蛋白质含量高，使面团更有弹性，更容易削成面条。同时，高筋面粉还可以帮助面条在煮时不易变软，保持口感爽滑有嚼劲。

除了高筋面粉，刀削面还会加入适量的水和少量食用盐。水的添加量通常会根据面粉的种类和个人口味略有调整。