腌鲤鱼正宗做法（正宗咸鲤鱼的腌制方法）

用料

鲤鱼两条、盐150克、花椒适量

做法步骤

步骤 1

去鱼鳞、鱼鳃，从鱼背开口去除内脏。

步骤 2

冲洗干净鲤鱼表面的血污和粘液。

步骤 3

用竹签撑开鱼肚，控水。

步骤 4

把盐和花椒放入锅中小火炒至微微黄，花椒香味散发出来。

步骤 5

用擀面杖把炒香的花椒碾碎，这样炒出来的花椒盐更香更入味。

步骤 6

把花椒盐盛出放碗中晾至不烫手就可以啦！

步骤 7

把花椒盐涂抹正个剖开的鱼上，涂抹均匀，鱼尾、鱼头和剖开的鱼背上都要涂抹上。

步骤 8

正面涂抹好了后再翻过来涂抹鱼背面。

步骤 9

涂抹均匀后用保鲜膜或者锅盖盖上腌制。

步骤 10

两到三小时后可以看到腌制出水份来，再翻过去继续腌制。

步骤 11

2天后就可以把腌制好的鱼拿到阳台上晾晒风干即可

1、将鲤鱼从由头部至尾在背鳍上刨开洗净，把鲤鱼肚内的内脏及黑膜清理干净，待水分凉干后在鱼身及鱼肚里涂上白酒或料酒；

2、一小时后用小排刷或手在鲤鱼身内外均匀地涂抹适量的椒盐；

3、将涂抹好的鲤鱼放置于容器中即可完成腌制。