咖啡的丙烯酰胺是怎么产生的（如何去除咖啡中的丙烯酰胺）

丙烯酰胺是怎么产生的呢？

它主要是在食物经过高温加工的时候，由食物中的糖和氨基酸反应而生成的。

咖啡豆在烘焙的过程中，就会产生一定量的丙烯酰胺，而且，咖啡豆的烘焙程度越深，丙烯酰胺的含量越高。因此，一般来说，浓咖啡中的丙烯酰胺要高于淡咖啡。