材料：五花肉800克，大葱、姜片、八角、香叶、油各适量，酱油、白砂糖、盐、味精各适量
做法：
1.五花肉选取肥瘦相间的那种，洗净待用（记得不要去皮，但皮一定要洗干净）。
2.将五花肉切成2公分见方的肉块。姜洗净切片，葱洗净切段。
3.锅内放油，开火烧热后，放入适量白糖；转小火慢慢炒化白糖，等糖变为棕色开始冒泡时，加入五花肉翻炒，炒至肉呈金黄色。
4.加入适量热水，下酱油、盐、白糖、葱段、姜片、八角、香叶一起煮。
5.大火烧开后，改小火焖烧30分钟。最后大火收汁，等汤汁浓稠后即可出锅。
1：将锅烧热，五花肉皮朝下放锅中擦拭，烧去表皮的细毛。
2：待五花肉表皮焦黄放入干净钵子中，加适量水泡10分钟。在这个时间里，将香料用小碗盛好，加入开水泡3分钟沥干，姜拍碎，红椒切成一寸长小段备用。
3：用刀刮洗干净后，先切成8分宽的条，在切成6分大小的块，放入干净锅中，加适量清水（水要没过五花肉）。
4：开火，一边煮一边撇去浮沫。直至完全没有浮沫捞出沥干备用。
5：锅洗干净后烧热滑油，放适量油，下五花肉，炒至五花肉微黄倒入漏勺中备用。
6：锅内留油，放100克白糖，小火炒至白糖变成黄色，起泡泡，泡泡开始回缩时下入五花肉拌炒，使肉都粘上糖色。加入香料，姜炒1分钟后加入适量水（水盖过五花肉），再将其倒入高压锅中压制10分钟。
7：10分钟后，捡出香料，将肉连汤倒入干净碗中备用。
8：锅烧热滑油，放入适量油，开小火，下蒜子，蒜子微黄时下辣椒。
9：下入五花肉，加入适量汤汁(汤汁泡着五花肉即可)，加点盐，大火煮，煮至只有少量汤汁时下水淀粉，翻拌片刻，滴几滴香油出锅。洒上点葱花。靓！
