1. 将黄豆洗净，用清水浸泡 4-6 小时，直至黄豆变软。
2. 将泡好的黄豆捞出，沥干水分，备用。
3. 锅中倒入适量的食用油，烧热后放入黄豆，用中小火翻炒，炒至黄豆表面微黄。
4. 加入盐、辣椒粉、花椒粉、八角、香叶和桂皮，继续翻炒均匀。
5. 倒入适量的水，使黄豆表面刚好被水覆盖。
6. 用中小火炖煮，煮至黄豆熟软，汤汁收干。
7. 熄火，将炒好的黄豆捞出，晾凉。
8. 炒好的黄豆即可食用，也可作为零食或下酒菜。
安徽炒黄豆做法简单，口感鲜美。根据个人口味，可以适当调整食材和调料的用量。
1.干黄豆提前一个晚上用冷水泡上，泡发后的黄豆放入冷水锅中，先大火，后小火煮10—20分钟至熟，捞出控干水分备用
2.西芹洗净，控干水分，芹菜叶和菜杆分别切碎，稍微切的小一点
3.准备配料：葱姜蒜和干辣椒
4.分别将葱姜蒜剁碎，干辣椒切小段
5.锅子里倒入稍微多点的油，冷油时丢十几粒花椒进去，小火慢慢煸至冒烟，花椒粒出香味
6.然后花椒粒捞出丢掉，将葱姜蒜末和干辣椒段倒入花椒油中
7.依旧是小火，炒香
8.放入已经煮熟的黄豆
9.放入两勺盐
10.芹菜杆切碎先放，翻炒均匀
11.接着放切碎的芹菜叶
12.转大火，快速翻炒，煮过的黄豆和芹菜都会出一些水
13.一直大火，炒至水汽完全没有，锅底是干的，没有丝毫水汽
14.调入一勺鸡粉
15.炒匀，盛出，冷热皆宜，吃不了的放入密封盒冰箱冷藏保存，可以放一周不坏
