豆腐发粘拉丝怎么回事（刚做好的豆腐发粘啥原因）

豆腐发粘拉丝通常是因为处理豆腐的水温或者压力不对造成的。如果水温太高，豆腐就会变得松软发粘，容易拉出一串串的丝条；而如果要拉丝的豆腐水分过少，豆腐也会容易产生拉丝效果。正确的处理方法应该是：在压豆腐时，将水压干净，不要过度挤压，保持一定的水分，然后放到清水中，让豆腐冷却。

在拉丝之前，确保水温适中，豆腐还有一定的水分，这样才能保证豆腐拉出的丝条整齐细腻。