酵母发面不加白糖行吗（发面不能只加酵母和白糖教您一招）

酵母发面的过程中，糖主要是作为辅助材料来帮助发酵的。酵母粉是通过微生物发酵后产生气体，其中的二氧化碳就是靠糖来产生的。因此，适当的加一些糖不仅能让发酵效果更好，还能缩短发酵时间。

然而，从理论上讲，如果你不加糖，而是使用面粉本身的淀粉，酵母和淀粉也能形成一个不错的搭档进行发酵。但是，对于大多数家庭烘焙来说，由于白糖易于获取且能提高发酵效果，通常还是会选择加入。