烧腩爆皮配方（广东烧腩制作全过程和配方）

将五花肉洗干净，用厨房纸吸干水份，在肉部份，用刀把肉分一寸左右切开(千万别切到皮的部份)。

将盐，五香粉or盐焗鸡粉均匀涂抹在肉的部分。

将五花肉平放在碟子上，再用厨房纸吸去多余水分，将白醋倒在手中，像大家平时涂抹润肤乳液一样，将白醋均匀涂抹在五花肉的皮上，然后放入冰箱自然风干。(千万别用保鲜膜盖上)，等待最少2天。

学会爆皮烧腩的配方及做法步骤

步骤 1

五花腩均匀切开，不切断，撒上细盐、五香粉、白胡椒涂抹均匀；

步骤 2

擦去猪皮上的调料，撒上粗盐，涂抹均匀；皮朝上放入冰箱冷藏12小时；

步骤 3

水加热，将腌制好的五花腩汆烫，沥干后，在皮上扎孔，再用白醋没过猪皮，浸泡15分钟；

步骤 4

用锡纸包裹好五花腩，露出猪皮，放入烤箱，上下管加热210度一个小时；

步骤 5

取出烤肉滤油待用，冷却十分钟后烧腩爆皮切块摆盘，用一点刚才滤出来的油加上酱油，就是现拌的猪油拌饭啦，配着吃超爽。