腌制一天的鱼会有亚硝酸盐吗（腌制好的鱼放冰箱有亚硝酸盐吗）

腌制一天的鱼可能会有亚硝酸盐。在腌鱼的过程中，会产生一种叫做亚硝酸盐的物质。有些商家为了让鱼肉更加好看，防止肉毒杆菌生长，会主动加入些亚硝酸盐。这种物质与蛋白质相遇后会发生反应，生成亚硝胺，食用后会影响人体健康。

一般来说，鱼腌制4~7天左右，亚硝酸盐成分会更高，超过第9天后就开始下降，20天左右就完全消失，所以腌制品需要腌制一个月以后才能食用。

请注意，食物应当尽量新鲜食用，腌制食品应当适量摄入，并确保其符合食品安全标准。