灌的肠怎么存放（灌的肠要蒸熟了放冰箱存放吗）

1、短期

如果只是短期储藏，很短期间就能吃完的，灌好的香肠风干好后，只要挂在室内，然后注意经常打开门窗风透透气就行了。这样最少可保存60天左右。

2、长期

（1）缸内密闭保存

把香肠装进较深的缸里，即在缸内倒放一只竹篮，使香肠架空，便于透气。每放一层香肠，要用喷雾器喷一次酒。装好后，在缸上加盖、封实。加盖后，用牛皮纸封住缝隙，让它不会漏气。放在阴凉通气的地方。这样可使香肠保存6个月，风味都不变。

（2）冰箱冷藏或冷冻

放冰箱保存冷藏或冷冻都可以。不用担心气候变化会对腊肠的品质造成影响。如果放在冷藏室就要用保鲜膜包好，或方便袋装好，要密封，放在冷冻室用袋子装好就行了。

冷藏的话将温度调校在4℃左右，这样可贮藏三四个月，如果放在冷冻室则可贮藏半年之久。

灌好的香肠可以风干后保存，或者把香肠真空包装后放在冰箱冷藏或者冷冻保存。香肠在保存期间是不能沾水清洗的。香肠如果是挂着的，等天热了一定要检查是否干燥，香肠的盐多一些，保质期就长一些。真空包装的保存时间更久。一般来说香肠冷藏可以保存鲜味3个月左右，冷冻可以达到一年