食材：
主料200克
辅料:开水60克
温水60克
食用油适量
韭菜1大把
鸡蛋4个
虾皮适量
盐适量
香油适量
步骤：
1· 将面粉等分为两部分，分别用开水和温水拌匀；
2· 加入植物油，和成面团（无需揉到表面光滑），盖上湿布放置一旁备用；
3· 锅中倒油烧热，倒入打散的蛋液炒熟炒碎，关火后放入虾皮翻拌均匀；
4· 韭菜摘洗干净，切末；
5· 鸡蛋碎放凉之后倒入韭菜末，淋上适量的香油拌匀，加盐调味；
6· 取出面团揉至表面光滑，等分成8个剂子，把剂子按扁后擀成椭圆形面片，在上半部分放上韭菜馅，用下半部分盖住；
7· 三种封口方法：a. 用叉子按压 b.用碗沿滚压 c.用手捏出花边
8· 平底锅内抹薄油，用中小火将锅烧热之后放入韭菜盒子，煎至两面上色即可。
1、准备好要用的面粉，尽量选择一个大一点的容器等下揉面的时候容易些大家可以和我一样，买几个大小不等的不锈钢盆就挺好使的。
2、温水和面，要记住的是水不能一次性倒太多一边倒一边用筷子搅感觉差不多的时候就不要倒拉，开始揉面，揉的时候从边缘往中间这样等下揉完盆子也就干净了，面不能和的太干太硬哦等下吃起来口感不好。
3、揉好的面盖上保鲜膜塲面半个小时左右。
4、我们就可以开始准备馅儿料啦韭菜洗净，根部和不好的都不要，切细碎的小段。
5、锅里倒油，烧热一丢丢之后放入打好的鸡蛋液一般边缘一圈会先成型，这个时候用筷子一圈圈从外面开始往里搅散要快一些哦，全部搅好马上熄火不然颜色会变得不好看，口感也会变老。
6、炒虾皮，火不要太大，记住很容易糊。
7、鸡蛋我用刀切得碎了些，炒好的虾皮一起放入到韭菜碎上面还可以放粉条碎，我不太喜欢就忽略了。
8、适量香油，胡椒粉，辣椒粉，盐，鸡粉搅拌匀。
9、这个时候面差不多啦，先擀成长条再分成大小相等的剂子。
10、取一个出来，擀成圆形的薄面皮。11、在面皮的一半放上馅儿料，然后另一半对折过去。
12、捏出自己喜欢的花边捏不出就随意吧我也是随心情来滴。
13、记住的是用不粘锅最好，用刷子刷一丢丢就可以千万别多，均匀的放入韭菜盒子。
14、一面烙好之后换一面继续喜欢脆一点的就时间久一些火候要注意，不要煎黑了。
