做法如下：
1. 准备食材：春笋、酸菜、剁椒、姜、蒜、盐、油。
2. 春笋提前煮九分熟，然后切成厚片备用。
3. 酸菜如果是成品的，就不需要清洗；如果是散装的，需要清洗干净。
4. 锅中放入适量的油，然后加入剁椒、姜和蒜爆香。
5. 加入切好的春笋片，翻炒一分钟左右。
6. 加入酸菜，继续翻炒均匀。
7. 加入适量的盐，继续翻炒均匀。
8. 出锅装盘，即可享用。
春笋炒酸菜的做法如下：
材料：
- 春笋：200克
- 酸菜：100克
- 蒜瓣：2-3瓣
- 干辣椒：2-3个（可根据口味调整）
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精或味精：少许（可选）
步骤：
1. 准备食材：春笋剥去外皮，洗净后切成片或丝；酸菜洗净后挤干水分，切成丝；蒜瓣拍碎切末；干辣椒剪成小段。
2. 焯水处理：春笋放入沸水中焯水1-2分钟，去除草酸和苦涩味，捞出后迅速过冷水，沥干备用。
3. 炒制：锅中倒入适量食用油，油热后加入蒜末和干辣椒段，炒出香味。
4. 加入酸菜翻炒：将酸菜加入锅中，中火快速翻炒，直到酸菜变软出油。
5. 加入春笋：将处理好的春笋加入锅中，继续翻炒均匀。
6. 调味：根据口味加入适量的盐调味，如需提鲜可以加入少许鸡精或味精。
7. 出锅：翻炒均匀后，春笋炒酸菜即可出锅装盘。
春笋的鲜嫩与酸菜的酸爽相结合，是一道色香味俱全的家常菜。注意控制好火候，避免炒得过久使春笋失去脆嫩口感。
