恩平著名特产丸子做法
材料主料：猪肉(肥瘦)300克，鸡蛋70克，生菜（团叶）100克，胡萝卜100克调料：大葱25克，姜10克，盐4克，味精2克，料酒10克，酱油10克，植物油20克，淀粉(玉米)10克
做法
1. 将胡萝卜切成均匀的桔瓣块；
2. 猪肉剁碎加鸡蛋、淀粉、料酒、姜末、葱花、酱油、味精、盐拌匀，做成肉馅；
3. 将肉馅做成大小适中的丸子，放在胡萝卜块上，然后入蒸锅蒸约8分钟；
4. 将盘内丸子汤倒入锅中，同时放入生菜叶，加盐、味精煮沸即成。
材料
材料：猪肉馅儿、瓢儿白、香菜、姜片、姜粒、老抽、盐
辅料、淀粉、鸡蛋清、花椒油、
做法
1、把香菜剁碎，与淀粉、鸡蛋清和入猪肉馅儿中，加点花椒油，再撒点盐，我不喜欢味精，故省去了味精；
2、把猪肉馅儿和匀以后，用小勺子做成丸子形状；
3、把洗干净的瓢儿白焯水后，沥干后，摆盘备用；
4、倒油入锅，待油有七分热的时候，把准备好的丸子下油锅炸成金黄色，捞起来并沥干多余的油，盛碗备用；
5、炸完丸子后锅中剩余用来炒料，其实也很简单了，放姜片爆香后，把炸好的丸子再次倒入锅中，倒入适量老抽，加入适量水（也可以是高汤），大火煮直至收汁儿，把丸子倒入用瓢儿白铺好的盘中，再撒点香菜叶儿，就大功告成
