羊肉怎么煮不柴不干（羊肉怎么做软烂不柴）

1、羊肉用冷水浸泡2分钟，期间换几次水。

2、姜切片，香菜切段。

3、然后羊肉下锅倒水，水开后煮30分钟。

4、捞出后用清水清洗2-3遍。

5、锅里到一勺油，放入花椒、辣椒、姜片翻炒出味，倒入羊肉翻炒一下，加水盖过羊肉即可

6、放盐、八角、当归、蒜、胡椒粉、酒、酱油，盖上盖子焖煮，水开后转小火煮1个半小时。

7、期间可以开盖几次加水，防止干锅。

8、加入香菜，翻炒即可出锅。

9、美味的羊肉就做好了。

煮羊肉时，首先要选择新鲜的羊肉，去除筋膜和异味，再用凉水浸泡去血水。

炖煮时要选用砂锅或不粘锅，适当加入姜葱、料酒等调料，火候掌握好，大火烧开后转小火慢慢炖煮，不能煮过久或过火，否则会使羊肉变得干柴。

还可以加入少量橄榄油或牛奶，提升肉质细腻，口感鲜美。

建议在烹调羊肉时，不要加入醋或酸味调料，会使肉变得老化。

最后，将烧好的羊肉切成片，再用热油爆炒一下，可以使肉质更加细腻润滑，口感更佳。