炒羊肉为什么嚼不动（羊肉炒的嚼不烂怎么补救）

羊肉嚼不动，一是你买的羊肉是老羊或母羊肉，肉老，不好嚼。

二是炒的方法不对，时间长，越长越老。↗最好的方法是，把肉切的尽量薄一点，放点盐，鸡蛋液，淀粉抓一下再放点油。

起锅烧油，把淹好的羊肉倒入搅散，放入配料，翻炒出锅，记住开大火

羊肉的筋膜没有完全剃干净，还有在腌制时没有放料酒，淀粉抓拌，还有炒羊肉时一定要热锅凉油，羊肉在滑油时不沾锅，羊肉通过这个方式烹饪特别好爽滑直接去炒就会很容易老，吃起来就会嚼不动。