做白切鸡做法 一百字（白切鸡美食做法大全）

首先鸡要洗净，然后准备一个锅放入能够淹没整只鸡的水，把水烧开，把洗净的鸡放入锅中，加入生姜和葱段，倒入黄酒。

同时另外准备一盆冷冰水。大火煮15分钟，关火，把鸡捞出，放入冰水中冷却，这样鸡皮和鸡肉能分开，鸡皮不会烂，鸡肉会嫩，然后把鸡捞出涂一层麻油，这样的白切鸡嫩，鲜，好看。

主料

土鸡一只

菜心5009

香菜适量

香葱适量

辅料

沙姜适量

生姜适量

蒜头适量

料酒适量

花生油适量

盐适量

白切鸡的做法步骤

1.新鲜土鸡清理干净，斩去鸡屁股，鸡脚塞进肚子里。

2.锅内加水(需浸过整只鸡的3份2以上)、料酒、姜片、适量的盐，大火烧开，抓住鸡头，将鸡身浸入开水中约15秒，再提起，如此反复几遍，然后将整只鸡浸入开水中，盖盖子，转中火煮。

3.煮约8分钟后用筷子叉住鸡翅两边，滴出鸡肚里的血水，翻向，再煮约8分钟，关火不要捞出，让鸡在锅里浸10分钟左右。

4.捞出凉凉。

5.准备蘸料，全部切细碎。

6.倒入适量酱油，、花生油拌匀。

7.斩件，装盘。

8.鸡杂用盐抓匀清洗干净，切好备用。

9.鸡汤煮开，倒入鸡杂、菜心煮约3分钟即可。