以下是鲤鱼丸的做法：
准备主料：鲤鱼肉100克，火腿片10克，火腿末5克，水发香菇片15克。 调味料：米酒、精盐、清汤、味精、熟鸡油、葱末、姜末各适量。
1．将鱼肉去骨，剁成肉泥，加入火腿末、葱末、姜末、米酒，搅拌成鱼茸。
2．锅内加水，把鱼茸做成鱼丸后，放入水中煮熟，捞出。
3．锅中加清汤、火腿片、香菇片、精盐、味精，烧开，加入鱼丸，淋上熟鸡油，即可。
1. 鲤鱼肉去皮、去骨、洗净，用清水浸泡1小时。
2. 葱姜水：葱头切葱花，姜片切成小粒状后倒入清水，放微波炉加热1分钟，静置待用。
3. 将清水浸泡1小时的鲤鱼肉捞出沥干水放入料理杯中打成细腻的鱼泥。
4. 量有些多，分次打好，放入一个搅拌盆里。
5. 加3勺盐（这个要看鱼肉啦，我忘记给鱼称重了）和适量的白胡椒粉。
6. 电动打蛋器换上搅面棒，将鱼泥沿着同一方向搅打，并分次加入葱姜水（要过滤，不要葱姜）及朗姆酒，搅匀后放入2大勺（我用的是五谷磨坊的塑料勺，比较大，用得方便）的地瓜粉继续用电动打蛋器沿同一方向搅拌。
7. 鱼泥搅的时间越长，鱼丸越Q弹，虽然我举着电动打蛋器的手都觉得要废掉了，但是还是要坚持！差不多的时候用勺子滚一个丸子看看，是不是很光滑了。
8. 能用勺子滚出光滑的小丸子后再搅打一会就开始烧热水啦。
9. 水开后放入3支干百里香，可以去腥提味，味道很棒的说。另外再加点盐，盐的份量视水的份量而定。
10. 鱼泥用手捏一捏—为了它们不空心。然后搓成鱼丸放入锅中，没必要用铲子，它们自己会漂起来的。速度尽量快点啊，不然一锅鱼丸不一样熟就不好了。
11. 煮10分钟，鱼丸都浮在水面上就可以出锅啦。
